Qui peut le faire aujourd'hui
Serveurs, barmans, plongeurs, commis de cuisine et presque tous les cuisiniers exercent des métiers qui n'atteignent pas les conditions du visa de travail, ni par le niveau de qualification ni par le salaire. On ne peut pas partir de France pour faire la saison dans un bar de Soho, comme on le faisait jusqu'en 2020, et aucun établissement ne peut vous parrainer.
Peuvent travailler dans la restauration : ceux qui ont le statut de résident obtenu après le Brexit ; les étudiants avec un visa universitaire, jusqu'à vingt heures par semaine pendant les cours ; les diplômés avec le visa postérieur aux études ; ceux qui ont un passeport britannique ou irlandais ; les proches avec un visa de regroupement familial. Celui qui suit un cours de langue avec la seule autorisation de voyage ne peut pas travailler, pas même quelques heures.
Si le programme de mobilité pour les jeunes entre le Royaume-Uni et l'Union européenne entre en vigueur, la restauration sera le premier secteur à se rouvrir. En novembre 2026, ce n'est pas encore le cas.
Postes et salaires
| Poste | Salaire typique à Londres |
|---|---|
| Plongeur, commis de cuisine | salaire minimum ou à peine plus |
| Serveur, barman, employé au comptoir | 12,71-14 livres sterling de l'heure, plus les pourboires |
| Barista spécialisé dans le café | 13-15 livres sterling de l'heure |
| Chef de salle, responsable d'équipe | 14-17 livres sterling de l'heure |
| Cuisinier de ligne | 14-17 livres sterling de l'heure |
| Second de cuisine | 38.000-48.000 livres sterling par an |
| Chef cuisinier | 45.000-70.000 livres sterling par an et plus |
| Directeur d'établissement | 40.000-60.000 livres sterling par an, plus les primes |
Chiffres indicatifs. Depuis 2024, une loi oblige les établissements à distribuer au personnel tous les pourboires et suppléments de service, sans retenue : dans un restaurant très fréquenté, ils peuvent ajouter deux à quatre livres sterling de l'heure. Demandez à l'entretien comment ils sont répartis.
Contrats et horaires
- Heures : beaucoup de contrats ne garantissent pas un nombre minimum d'heures, ou en garantissent peu. Demandez combien sont assurées et avec quel préavis arrivent les plannings.
- Services coupés, soirées, week-ends et jours fériés sont la norme.
- Essai : un service d'essai non payé de quelques heures est toléré ; des journées entières gratuites, non.
- Uniforme et repas : le coût de l'uniforme ne peut pas faire descendre la paie sous le minimum. Le repas en service est souvent offert.
- Congés : ils s'acquièrent aussi pour ceux qui travaillent à l'heure.
- Fiche de paie hebdomadaire ou bimensuelle, avec les retenues : si on vous paie en liquide sans fiche, le travail n'est pas en règle.
Où chercher
Les portails spécialisés sont Caterer.com et les rubriques dédiées des sites généralistes ; les grands groupes de restaurants, de cafés et d'hôtels ont leurs propres pages de candidature. Dans ce secteur, la méthode d'autrefois fonctionne encore : se présenter en personne en milieu d'après-midi, entre le déjeuner et le dîner, le CV à la main, et demander le responsable. Apportez la preuve du droit de travailler : on vous la demandera tout de suite.
Les établissements français ou francophones embauchent volontiers des francophones, mais y travailler n'aide pas à progresser en anglais. Pour le CV, une page suffit : voir CV en anglais.
Faire carrière
La restauration londonienne promeut vite ceux qui restent. De serveur à responsable d'équipe, il se passe souvent moins d'un an ; les plus grands groupes ont des parcours de formation pour devenir directeur d'établissement. Les certificats aident : celui sur l'hygiène alimentaire, obligatoire en cuisine, ceux sur le vin, celui pour les baristas, la licence personnelle pour vendre de l'alcool, qui sert à ceux qui dirigent.
De la direction s'ouvrent les postes de zone et de siège, qui font partie des métiers qualifiés. C'est la voie qu'ont suivie de nombreux Européens arrivés avant 2021.
Questions fréquentes
Puis-je aller à Londres travailler comme serveur pour l'été ?
Non, sauf si vous avez déjà le droit de travailler. Pour ces métiers, il n'existe pas de visa.
Un étudiant d'un cours d'anglais peut-il travailler dans un bar ?
Non. Seuls les étudiants universitaires avec un visa d'études peuvent travailler, dans la limite de vingt heures par semaine pendant les cours.
Les pourboires m'appartiennent-ils ?
Oui. La loi impose aux employeurs de les distribuer en totalité et de façon transparente.
Un cuisinier peut-il obtenir le visa de travail ?
En général non : depuis 2025, le métier ne fait plus partie des métiers qualifiés, sauf rares exceptions temporaires. Vérifiez la liste à jour.